如果剩菜长时间在室温下自然放凉就会给细菌的增殖提供卓越的条件,不利于剩菜的保存。 所以,如果有吃不完的剩菜,一定要减少翻动,放在干净的密封盒里盖好盖子,置于冰箱冷藏保存,这样能尽快降低菜肴的温度并使密封盒形成负压,降低变质

Q：剩饭剩菜常常引起家人争议,到底保存多少天才合适？. 大肠杆菌、沙门氏菌等严重的致病菌,是无法用感官分辨的,美国佛蒙特大学营养食品科学的教授唐纳利提出了剩余食物安全方位的处理规则：剩饭菜在约4摄氏度中保存不超过4天,新鲜食物零下18摄氏度以下

二、剩饭菜可以存放多长时间？对于剩菜存放的时间,需区分荤素。对于荤菜而言,只要合理在冰箱里冷藏存放,一般可以保存 1~2 天,但要注意吃之前一定要加热彻底面。

无论剩菜是不是隔夜,在 室温下的放置时间最高好不超过12小时,特别是蔬菜类。 当然,如果保存在冰箱的冷藏室中,并进行相应的密封,尽量减少细菌的繁殖对于硝酸盐的分解,则很大程度上可以避免亚硝酸盐的产生。 6种隔夜菜风险更高. "隔夜菜"并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算隔夜了。 导致食物中有毒成分

WHO提出的"食品安全方位五要点"第四点建议：熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最高好在5 以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

总的来说,只要低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖,剩饭剩菜在4 的环境中保存不超过24小时,产生的亚硝酸和微生物就不多,不存在超标风险,可以放心食用。

通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。 定期清洁冰箱 不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。

剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久 即使是在冰箱中存放的食物,其中的微生物也会缓慢繁殖,可能带来食品安全方位风险。因此在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超过3天。应尽量减少重复加热的次数,重复加热不能超过一次。 可以给剩菜剩饭贴上小标签,标记

剩菜剩饭可以在冰箱里保存 3 到 4 天。 在这之后,食物中毒的风险会增加。 如果您认为无法在四天内吃掉剩菜剩饭,应立即冷冻。 在冷冻条件下,剩菜剩饭可长时间安全方位保存。 但在 3 到 4 个月内食用味道通常更好。 在 3 到 4 天后,冷藏的剩菜剩饭可能开始滋生细菌（又称病菌）。 细菌生长会增加食物中毒（又称食源性疾病）风险。 细菌通常

隔夜菜的二次食用取决于以下三个方面： 1、 存放时间：在室温环境下,剩菜剩饭的存放时间建议不超过4小时,高温天气不超过2小时,放置时间越久越容易变质。